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食品库怎样存放食品？

1、食品库做到隔墙、离地，按先后顺序、生产日期、分类分架、生熟分开、摆列整齐、挂牌存放。 2、易腐食品如熟肉制品、奶制品和标识标注低温保存的食品要按规定冷藏或冷冻。 3、有条件的应做到主、副食品、原料、半成品分库存放。 4、食品库内不得存放无商品标签、无中文标识、超过保质期限的食品。 5、食品库内通风良好，货架清洁整齐，有防鼠设施。 6、蛋类要倒箱，清除破损蛋品。 7、存放粮食、干杂食品等货架清洁整齐，无蝇、无鼠、无蟑螂和其他昆虫,。 8、存放酱油、糖、碱等副食调料的容器,要做到物见本色，无油垢、作到隔墙离地。

2022-07-29

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厨房更衣室卫生要求？

1、厨房工作人员更衣室专用，每天由厨工负责清洁卫生，保证干净整洁。 2、必须按照要求将工服放好，个人洗漱用品、衣物、鞋等物品要定位隐蔽存放。 3、个人更衣柜专用，更衣柜内个人衣物要摆放整齐。 4、工作服要专柜存放，不得与个人衣、物混放。 5、工作服的洗涤： (1) 夏季每日下班后清洗，并用1：200比例84消毒液浸泡15分钟。 (2) 其它季节每周至少两次清洗工作服并消毒，日常工作服随脏随洗，随时保证工作服、围裙、帽子的整洁。进入操作间前须穿好工作服，戴好工作帽，用流动水和洗手液按十二步洗手法规则洗净手后，方可进行幼儿食品的制作工作。

2022-07-29

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校园多长时间检查冰箱一次？

校园每周都要检查冰箱一次。

2022-07-29

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厨房的色标管理？

厨房刀具色标管理，红色：肉食刀；黄色：面点；绿色：蔬菜、水果；蓝色：海鲜。

2022-07-29

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紫外线消毒记录如何填写？

每天消毒的日期，开始到结束时间，消毒原因及消毒对象，逐次填写，操作人签字。