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蔬菜的清洗流程？
1、蔬菜按一择、二洗、三切的顺序加工。
2、择菜、洗菜工序必须是在粗加工间进行，不得与其他各操作间混用。
3、清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草，需要去皮的蔬菜必须做到彻底。易造成农药残留的蔬菜（如韭菜）必须浸泡清洁，浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。
2020-05-12
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幼儿园地毯的清洁与消毒？
每日吸尘器吸灰尘；每周暴晒一次；每月用流动水，用洗衣粉刷洗干净。出现污渍立即进行清洗去污。
2020-05-12
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校车可以借给他人使用吗？
不可以，校车服务于校园幼儿，不得借给他人使用。
2022-07-29
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幼儿园食品应注意哪些安全问题？
1、 采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
2、 采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。
3、 配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。
4、 食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用夹子。
5、 加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。
6、 生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开做好标识，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
7、 所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。
8、 食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。
9、 抽油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天小检查，每周大检查，每次用后及时拧紧开关。
2020-05-12
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肉、鱼动物性食材清洗流程？
1、清洗鱼类,海鲜类一是要洗掉鱼身上的微生物等脏东西,可以用盐水浸泡，要想洗掉腥味,首先是宰杀鱼的时候要清理干净,鱼鳃和鱼腥线都要处理千净,鱼鱗要剔除干净,另外一个操作,那就是找一块干毛巾,将鱼腹腔还有表皮上面的一层粘液一定要擦干净,这一点很重要,这是鱼腥味的来源。
2、肉类中的脏东西,主要存在于肉的血水中,最直接而简单的办法,就是将肉放在冷水中浸泡,肉中的血水会随着时间的推移慢慢融入清水中,只要注意中间换水,多浸泡几次,脏东西会随着血水渗透出来,不要怕肉会变色或者变味,只要是冷水就没事。
2020-05-12
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