1、 采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。 2、 采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。 3、 配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。 4、 食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用夹子。 5、 加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。 6、 生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开做好标识，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。 7、 所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。 8、 食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。 9、 抽油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天小检查，每周大检查，每次用后及时拧紧开关。

每天使用后都要及时清理油垢，每周一打扫，每学期聘请专业工作人员对油烟机及烟道彻底清洗，保证油烟机安全使用。

1、手提式泡沫灭火器 　泡沫灭火器适宜扑灭油类及一般物质的初起火灾。 使用时，用手握住灭火机的提环， 平稳、快捷地提往火场， 不要横扛、横拿。 灭火时，一手握住提环， 另一手握住筒身的底边， 将灭火器颠倒过来， 喷嘴对准火 源，用力摇晃几下， 即可灭火。 　注意： 　　不要将灭火器的盖与底对着人体， 防止盖、底弹出伤人。 　　不要与水同时喷射在一起，以免影响灭火效果。 　　扑灭电器火灾时，尽量先切断电源，防止人员触电。 2、手提式二氧化碳灭火器 二氧化碳灭火器适宜扑灭精密仪器、电子设备以及600伏以下的电器初起火灾。 　　手提式二氧化碳灭火器有两种使用方式，即手轮式和鸭嘴式。 　　手轮式：一手握住喷筒把手，另一手撕掉铅封，将手轮按逆时针方向旋转，打开开关，    二氧化碳气体即会喷出。 　　鸭嘴式：一手握住喷筒把手，另一手拔去保险销，将扶把上的鸭嘴压下，即可灭火。 　　注 意： 　　灭火时，人员应站在上风处。 　　持喷筒的手应握在胶质喷管处，防止冻伤。 　　室内使用后，应加强通风。 3、手提式干粉灭火器 　　干粉灭火器适宜扑灭油类、可燃气体、电器设备等初起火灾。 　　使用时，先打开保险销，一手握住喷管，对准火源，另一手拉动拉环，即可扑灭火源。 4、手 提 式“1211” 灭 火 器 　　“1211” 灭火器适宜扑灭油类、仪器及文物档案等贵重物品的初起火灾。 　　使用时，先撕去铝封，拔去安全保险销，一手抱住灭火器底部，另一手握住压把开关， 喷嘴对准火源喷射，松开压把，喷射即停止。 5、小型家用灭火器 　　家用灭火器适宜扑灭厨房、客厅、居室内的初起小火，有喷射型及投掷型两种。 　　使用时：喷射型——按下灭火器顶端弹簧按钮，将喷嘴对准着火处，喷射灭火。 　　投掷型——只需将其投掷于火中，容器破碎，干粉即泄出灭火。

幼儿、教职工体检合格率要达到100%

1.根据日常的使用量，掌握每班级或每幼儿易耗品的使用需求和规律，确定相应的配置标准，按标准定时定量发放。 2.如遇特殊情况，及时向管理人员报备，及时发放，保证正常使用。