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什么叫生进熟出？
进货 → 验收/检斤/检质（择，去除杂质/洗，去除泥土虫卵/泡，10—30分钟，除农药/切，适合幼儿年龄切块大小）→ 炒菜 → 成品（送入备餐间）→ 取餐（冬保温/夏降温）的过程。
2022-07-29
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厨房设备设施怎样安全使用？
每一个厨房设施都在相应位置上张贴设施设备使用操作流程。
2022-07-29
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食品采购必须履行哪几个环节？
1、 幼儿园采购人员按《食品安全法》要求,购买一切食品,须到正规的食品采购场所,采购时向对方索取产品有效卫生许可证、质量报告书或检验报告单、动物检疫合格证等;
2、 采购每天由专人负责下单，按幼儿食谱进行,采购，采购不到的蔬菜、水果应经保健医及厨师长同意后方可更改。
2022-07-29
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公共场所的玻璃多长时间擦一次？
前厅玻璃随脏随擦，保证每周一次。其余玻璃每月擦一次
2022-07-29
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食品留样需要留多长时间？
在留样冰箱中存放48小时。
2022-07-29
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