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什么叫生进熟出？
进货 → 验收/检斤/检质（择，去除杂质/洗，去除泥土虫卵/泡，10—30分钟，除农药/切，适合幼儿年龄切块大小）→ 炒菜 → 成品（送入备餐间）→ 取餐（冬保温/夏降温）的过程。
2022-07-29
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厨房人员个人卫生的要求与标准是什么？
1、操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。操作人员应戴口罩。
2、操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。洗手消毒宜符合《推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。
3、接触直接入口食品的操作人员，应洗手并消毒：
4、专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不允许着工作装从事与厨房无关的事情。
5、不得将私人物品带入食品处理区，不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。
2020-05-12
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消毒柜设备的操作流程是什么？
1、使用前,仔细阅读说明书,严格按要求操作:先检查线路是否完好无损,有无破损缠绕,然后再接通电源。
2、消毒时,关好柜门,一次完成消毒程序,不得中途打开柜门。
3、操作时,应避免撞击红外线管,以免断裂。
4、消毒后餐具,应摆放合理,中间留有缝隙,保证消毒效果。
5、箱体内,要随时保持清洁卫生。
6、使用后,须及时切断电源。
2022-07-29
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如何引导幼儿学会洗手方法？
1、使用十二步洗手法
2、帮助指导幼儿将袖子挽至胳膊处，防止溅湿衣袖。
3、指导幼儿节约用水，控制水流大小，洗完手后要在水池内轻轻甩三下，擦干手上水迹
4、再将衣袖放下，整理平整
5、秋冬季还要帮幼儿涂抹护手霜
6、采用竖大拇指、拥抱幼儿、语言鼓励、同伴示范、环境暗示等方法，及时鼓励幼儿洗手的过程中的良好表现，促进幼儿良好洗手的习惯养成。
7、教育幼儿懂得洗手对身体的好处，饭前便后，活动后，手脏时主动洗手
2020-05-12
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活动室通风时间段有哪些？
上午 07:15-07:45
10:00-10:45
下午 14:30-15:00
16:00-16:30
2020-05-12
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