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食品烹调中的卫生要求
1、加工前认真检查各种食品原料调味品，发现有腐败变质或其它感官性状态异常的，不得进行加工。
2、盛装调味料的容器保证清洁卫生，使用后加盖。
3、在使用禽蛋前先对外壳进行清洗，必要时进行消毒。
4、需要熟制的食品应当烧熟煮透，对半成品二次烹调加工时其中心温度不得低于70℃。
5、品尝菜品使用专用工具；加工好的食品必须盛装在消毒后的容器内。加工后的成品、与半成品、原料严格分开存放。
7、盛放食品原料的容器与盛放已烹调好的直接入口食品的容器以有孔无孔和孔的数量标记的形式严格生熟分开，并按标识使用。
8、幼儿食品烹饪后10－20分钟内食用，根据季节做好饭菜保温和降温，妥善保管剩余食品及剩余原料，需要冷藏的要尽快冷却冷藏。
9、严禁给幼儿吃隔餐隔夜的饭菜。
11、豆腐、肉类、禽蛋等要冷藏保存，生、熟食品及半成品要分开冷藏保存，不得混放。
12、用于原料、半成品、成品的刀、墩、案板、桶、盆、盘、筐、抹布及其他用具、容器要有明显标志并分开使用，用后洗净、定位存放、保持清洁。
13、凡已装成品、半成品的容器要放在台架上，不得放在地上。
14、废弃物用带盖容器存放,做到不暴露、不积压、不外溢，外观整洁。
15、地面、台面、墙清洁无杂物，排烟罩无油垢、污垢，达到物见本色。
2020-05-12
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厨房设施设备的规范操作流程？
1.操作人员必须着装上岗，设施设备要专人专用保管。
2.操作前检查机器周围有无障碍物，机器内有无杂物。
3.检查完后开机空转观察是否运行正常，各个按钮有无失灵现象，有无异味和异常声音，是否漏电，如发现问题立即停机，并找维修人员进行处理。
4.机器专机专用，要做好日常维护，一用一清，以防生锈和损坏。
5.过程中发现异常，应立刻停止工作，查明原因。
6.使用后断开电源开关，清理机器内外，保持整洁光亮，清理过程中不得用水冲洗电器部分，防止触电和电器烧毁。
2020-05-12
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厨房燃气灶点火前的注意事项？
1、 使用灶具前要检查连接管线、灶具是否有漏气现象，确认安全后再使用。
2、 保证厨房排风扇正常作业。
3、 检查所有的阀门处于关闭状态。
4、 然后打开液化气瓶总气阀。
5、 轻微拧开灶具中间的点火阀门，用电子打火器点燃灶具，然后缓慢打开左右进气阀，调节火力至正常状态，关闭点阀门,投入正常使用。
6、 关闭灶具时，先关闭灶具阀，然后关闭总气阀。
2020-05-12
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如何把控幼儿进餐量？
少量多餐，少盛多添。
2022-07-29
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班级玩具柜较多，如何引导幼儿在教室内不乱跑？
1、培养区域常规，告诉幼儿在教室里轻轻走，不大声说话。
2、玩具柜是帮助孩子控制行为的，所以孩子看到玩具柜多反而不会乱跑。
3、熟悉各区域环境，熟悉玩具柜的玩具物品。
4、知道玩具的摆放位置，帮助幼儿建立良好的秩序感。
2020-05-12
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