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食品原料采购验收原则是什么？
1、 必须按照食品营养与卫生的基本要求选料;
2、 必须按照食品不同的质量要求选择原料；
3、 必须按照原料本身的性质选料。
2022-07-29
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如何做到伙食收支平衡？
幼儿的膳食既要营养丰富，又要经济实惠，节约开支。伙食费盈亏严格控制在2％以内。根据幼儿的营养需要及一日的伙食费用，作为制定食谱的依据，力求有计划地支配费用，达到营养和收支的平衡。并灵活根据当天幼儿的出勤率，合理投放食物的数量，将投放量误差严格控制在2%以内，避免不必要的浪费。
2022-07-29
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什么是合理的膳食计划？
1、多喝水。每天要喝七八杯白开水，水对于身体的功能是最基本的，且无热量，可以成为节食的最适合的饮料。
2、控制热量与脂肪。要始终小心食物的热量，在膳食中应减少些肥肉，增加点鱼和家禽。
3、饮食要清淡。少吃那些经加工带有酱汁的食物，这些东西含有丰富的糖、盐和面粉，它会增加你的热量。
4、常吃蔬果。要适量吃些含纤维多的水果、蔬菜和全麦面包。
5、平衡膳食。每天按计划均衡安排自己的饮食，同时要注意定时、不可滥吃。要减慢吃饭的时间，每顿饭的时间不少于20分钟。
2022-07-29
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食品库房应遵循的原则是 ?
1、 凡食品入库前必须做好检查和验收工作,有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料一律不准入库。
2、 食堂库房管理人员必须按食品性质分类并要求存放。
3、 食堂库房实行专人管理,管理人员调离或退休,需办理移交手续
4、 食堂库房管理人员每天必须对库房进行检査,保证安全,定期进行倒仓检查,发现问题及时上报处理。
5、 做好《五防》工作,防尘、防潮、防鼠、防蟑螂、防蚊蝇工作
6、 食堂库房管理人员每天要做好食品的收支记录,定期盘存,及时向采购人员提供需购食品清单。
7、 仓库内保持清洁、空气流通
8、 加强入库人员管理。非仓库管理人员,未经许可不得进入仓库。
2022-07-29
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食品留样需要留多长时间？
在留样冰箱中存放48小时。
2022-07-29
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