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分餐间的清洁与消毒？

1、备餐间、分餐间内安装紫外线消毒灯 2、分餐用的餐具、工具做到每次用后清洗、消毒。 3、备餐间、分餐间每日供餐后要及时进行清扫，保持清洁卫生。

2022-07-29

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采购食品台账如何建立？

食品台账是分开的，分为职工台账与幼儿台账，其中幼儿分为：果蔬、鱼肉蛋奶、粮食、调料辅料；登记后，将蓝色进货单张贴在台账后面，以便于查账对账所用。

2022-07-29

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如何同类互换来调配丰富多彩的膳食？

一周食谱中荤素的使用尽量不重复，主食尽可能多换点花样，每周至少安排两餐杂粮饭。食物更换时，可更换品种和烹调方法。如用肉类换肉类（牛肉换猪肉，猪肉换鸡肉等）、谷类换谷类（米粉换面条、杂粮换杂粮）、豆腐换香干等，各种瓜果蔬菜轮换供给。这样，不但营养齐全，而且适合幼儿的生理需要，增强了孩子们进餐的兴趣，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。

2022-07-29

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幼儿食用鱼肉时被鱼刺扎到怎么处理？

1、幼儿园尽量给孩子使用无鱼刺的鱼类，例如龙利鱼，鳕鱼，减少幼儿异物对消化道造成损伤的可能性。 2、如果鱼刺卡到喉咙，是不能喝醋或者用菜吞咽的，首先可以选择通过压迫舌根呕吐，把胃里的食物呕吐出来，这样才可以反冲把鱼刺去除。 3、可以用镊子把比较浅位置的鱼刺夹出来。如果位置比较深，需要去医院在喉镜下取出，以免损伤消化道。

2022-07-29

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食堂分餐应注意哪些？