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餐具的洗消工作流程？
1、 清洗餐具、用具时，应做到专池专用，并在水池的明显位置注明标识。餐具在清洗消毒过程中须做到“一刷、二洗、三冲、四消毒”。
2、 严格执行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分类－去渣－浸泡－刷洗－冲洗－消毒－分装－保洁8个程序进行。消毒完的餐具必须用放入碗柜内，并关好柜门，防止污染。
2022-07-29
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库房物资是否需要每月盘点，依据是什么？
月末都需要盘点，依据是从K3系统中的即时库存导出盘点表，在盘点作业中如果发现有物品破损、损坏时应立即做“物品报废”流程；如果发现实物多于账面应及时做外购入库单来调整库存数，做到账物相符。
2022-07-29
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厨房应有多少个功能房间?
粗加工间、洗消间、切配间、面点间、操作间、分餐间、食品库、二次更衣室 、文案记录区。
2022-07-29
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采购肉类需索要那些票据？
营业执照、卫生许可证、动物检疫合格证明、禽畜产品销售凭证、质量报告书。
2022-07-29
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半成品二次烹调加工温度不得低于多少度？
半成品二次烹调加工温度不得低于70度。
2022-07-29
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