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烤箱设备的操作流程是什么？
1、使用前,参见使用说明书要求、严格按照操作规程使用。
2、放入需烧烤的食物,关上门后,再合闸通电。
3、温度指示控制仪,要调整正确。
4、烧烤食品时,需要经检查后再使用。
5、烧烤食物的残渣,每次清理干净。
6、使用后,关掉所有的电源开关。
2022-07-29
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采购肉类需索要那些票据？
营业执照、卫生许可证、动物检疫合格证明、禽畜产品销售凭证、质量报告书。
2022-07-29
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厨师长巡岗应注意哪些事项？
1.按时按食谱供餐；
2.科学烹调饭菜，最大限度保留食材的营养；
3.饭菜制作是否符合幼儿年龄特点；
4.食物富于营养，易于消化，做到色、香、味、型、养俱佳；
5.做好饭菜的冬季保温、夏季降温工作，保证幼儿吃饱、吃好、吃得健康。
2022-07-29
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餐具的洗消工作流程？
1、 清洗餐具、用具时，应做到专池专用，并在水池的明显位置注明标识。餐具在清洗消毒过程中须做到“一刷、二洗、三冲、四消毒”。
2、 严格执行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分类－去渣－浸泡－刷洗－冲洗－消毒－分装－保洁8个程序进行。消毒完的餐具必须用放入碗柜内，并关好柜门，防止污染。
2022-07-29
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什么叫花样食谱？
一周食谱中荤素的使用尽量不重复，主食尽可能多地换花样，刀工不重样，每周至少安排两餐杂粮饭。食物更换时，可更换品种和烹调方法。
食物搭配时，尽量做到米面搭配、粗细搭配、动物性食物与植物性食物搭配、干稀搭配、咸甜搭配。经常调换花样品种，粗粮细作，细粮巧作，以促进幼儿良好的食欲。
2022-07-29
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