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如何合理分配各餐食物？
由于幼儿肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，容易出现饥饿。安排每日三餐之外另增加了加餐：上午加餐和下午加餐，将全天食物量恰当地分配到三餐两点中去。
早餐保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄入，以满足幼儿上午学习和活动的需要；午餐有含蛋白质、脂肪、碳水化合物较多的食物；晚餐稍清淡一些，安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等。
2022-07-29
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接触直接入口食品的操作人员哪些行为需要洗手并消毒？
①处理食物前；
②使用卫生间后；
③接触生食物后；
④接触受到污染的工具、设备后；
⑤咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；
⑥处理动物或废弃物后；
⑦触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；
⑧从事任何可能会污染双手的活动后。
2022-07-29
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厨师长巡岗应注意哪些事项？
1.按时按食谱供餐；
2.科学烹调饭菜，最大限度保留食材的营养；
3.饭菜制作是否符合幼儿年龄特点；
4.食物富于营养，易于消化，做到色、香、味、型、养俱佳；
5.做好饭菜的冬季保温、夏季降温工作，保证幼儿吃饱、吃好、吃得健康。
2022-07-29
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如何同类互换来调配丰富多彩的膳食？
一周食谱中荤素的使用尽量不重复，主食尽可能多换点花样，每周至少安排两餐杂粮饭。食物更换时，可更换品种和烹调方法。如用肉类换肉类（牛肉换猪肉，猪肉换鸡肉等）、谷类换谷类（米粉换面条、杂粮换杂粮）、豆腐换香干等，各种瓜果蔬菜轮换供给。这样，不但营养齐全，而且适合幼儿的生理需要，增强了孩子们进餐的兴趣，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。
2022-07-29
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紫外线灯消毒的利与弊是什么？
好处：紫外线能够杀死细菌和病毒
弊端：对人体有害，严禁有人在时使用，对植物动物均有伤害，紫外灯开启时请搬离这些物品。
2020-05-12
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