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采购食品台账如何建立？
食品台账是分开的，分为职工台账与幼儿台账，其中幼儿分为：果蔬、鱼肉蛋奶、粮食、调料辅料；登记后，将蓝色进货单张贴在台账后面，以便于查账对账所用。
2022-07-29
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保育员卫生考核工作执行的检查制度？
《幼儿园班内卫生监督检查表》
《班内卫生消毒记录表》
《日常保洁消毒制度》
2022-07-29
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怎么安排合理的膳食计划？
谷类食物是我国传统膳食的主体，除了为人体提供大量的碳水化物外，还提供较多的蛋白质、膳食纤维及B族维生素，每天应吃最多。同时，还要经常吃一些粗粮、杂粮等，以保证足量的膳食纤维的摄入、预防肠道肿瘤的发生。
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物肝脏含维生素A和维生素D极为丰富，还富含维生素B12、叶酸等，经常吃可预防缺铁性贫血和维生素D及钙缺乏。但由于肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源，可作为补钙的首选。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。应经常吃豆类及其制品，这样既可提高蛋白质摄入量，又可防止肉类消费过多带来的不利影响。
新鲜蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。尤其是深色蔬菜，如油菜、菠菜、油麦菜等所含的维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果。因此，每天要保证一定量的深色蔬菜的摄入。多吃新鲜蔬菜和水果。
2022-07-29
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紫外线灯消毒的利与弊是什么？
好处：紫外线能够杀死细菌和病毒
弊端：对人体有害，严禁有人在时使用，对植物动物均有伤害，紫外灯开启时请搬离这些物品。
2020-05-12
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厨师长巡岗应注意哪些事项？
1.按时按食谱供餐；
2.科学烹调饭菜，最大限度保留食材的营养；
3.饭菜制作是否符合幼儿年龄特点；
4.食物富于营养，易于消化，做到色、香、味、型、养俱佳；
5.做好饭菜的冬季保温、夏季降温工作，保证幼儿吃饱、吃好、吃得健康。
2022-07-29
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