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怎么安排合理的膳食计划？
谷类食物是我国传统膳食的主体，除了为人体提供大量的碳水化物外，还提供较多的蛋白质、膳食纤维及B族维生素，每天应吃最多。同时，还要经常吃一些粗粮、杂粮等，以保证足量的膳食纤维的摄入、预防肠道肿瘤的发生。
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物肝脏含维生素A和维生素D极为丰富，还富含维生素B12、叶酸等，经常吃可预防缺铁性贫血和维生素D及钙缺乏。但由于肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源，可作为补钙的首选。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。应经常吃豆类及其制品，这样既可提高蛋白质摄入量，又可防止肉类消费过多带来的不利影响。
新鲜蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。尤其是深色蔬菜，如油菜、菠菜、油麦菜等所含的维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果。因此，每天要保证一定量的深色蔬菜的摄入。多吃新鲜蔬菜和水果。
2022-07-29
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如何合理分配各餐食物？
由于幼儿肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，容易出现饥饿。安排每日三餐之外另增加了加餐：上午加餐和下午加餐，将全天食物量恰当地分配到三餐两点中去。
早餐保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄入，以满足幼儿上午学习和活动的需要；午餐有含蛋白质、脂肪、碳水化合物较多的食物；晚餐稍清淡一些，安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等。
2022-07-29
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食品原料采购验收原则是什么？
1、 必须按照食品营养与卫生的基本要求选料;
2、 必须按照食品不同的质量要求选择原料；
3、 必须按照原料本身的性质选料。
2022-07-29
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餐具的洗消工作流程？
1、 清洗餐具、用具时，应做到专池专用，并在水池的明显位置注明标识。餐具在清洗消毒过程中须做到“一刷、二洗、三冲、四消毒”。
2、 严格执行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分类－去渣－浸泡－刷洗－冲洗－消毒－分装－保洁8个程序进行。消毒完的餐具必须用放入碗柜内，并关好柜门，防止污染。
2022-07-29
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幼儿园的食品加工烹饪制度有哪些？
1、 烧煮前检查卫生食品质量，不得烧煮腐败变质的食品。
2、 食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，中心温度不得低于70℃。
3、 烹饪后熟制品必须盛放于专用容器内，并在相应的操作台或货架上临时放置。
4、 烹饪后的食品应在备餐间存放，食品在烹饪后至用餐前一般不超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于70℃或低于10℃的条件下存放。
5、 煮、出菜流程合理，无交叉污染；生熟容器有明显标记，不得混用；所有容器用后洗净消毒，定位保洁存放。
6、 外购熟食品须回烧后方能食用（严禁购买熟食给幼儿，如特殊情况必须进行二次加工）；剩饭菜不得再次食用。
7、 盛装调料的容器要保持清洁卫生，调料内无异物、无油垢，调料容器定期消毒。
8、 不得直接用炒菜勺品尝菜肴，炊具专项使用。
9、 工作结束后，调料加罩加盖，对加工场所、工具用具等进行全面的清洗、消毒。做到墙壁、顶棚无脱落、无霉斑、无油垢、无蜘蛛网、排烟罩不滴油；灶台、操作台、水池、地面、水沟及沟盖等保持清洁，无蝇、无蟑螂、无老鼠。
2020-05-12
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