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半成品二次烹调加工温度不得低于多少度？
半成品二次烹调加工温度不得低于70度。
2022-07-29
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诺如病毒如果症状较轻，家长可以采取哪些治疗措施？
1.少量多次喝水或米汤，让肠胃得到休息。
2.禁止食用容易引起腹胀的食物，如牛奶、豆浆等。
3.若有脱水现象，注意补水，必要时可口服补液。
如果出现以下症状，应及时就医：
1.反复发热、高烧不退。
2.频繁呕吐，无法进食。
3.大便呈粘液样或有脓液，气味较臭。
4.腹痛明显，休息后难以缓解。
5.精神状态差，皮肤、口唇干燥，眼窝或囟门凹陷，尿量明显减少。
2022-07-29
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39)厨房废弃物卫生管理须知？
1、 厨房工作人员要牢固树立环保意识，熟知废弃物处理原则和规定。设置符合标准的垃圾收集容器。
2、 厨房内可能产生废弃物（垃圾）的区域，均应设有专用的废弃物（垃圾）存放容器，且配有盖子，以坚固及不透水的材料制成。
3、 废弃物（垃圾）放置的区域，应防止有害昆虫的孳生，以防止污染食品。
4、 废弃物（垃圾）每天清除至少1次，其中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，清除后的容器应及时清洗消毒。
5、 废弃物（垃圾）的处理应妥善，符合市政管理部门和环保部门的要求，应将装有垃圾的垃圾桶推到垃圾站，将垃圾袋卸下，再将垃圾容器清洗消毒后装上新的垃圾袋，严禁出现手拉装满垃圾的袋子在地面上行走。
6、 废弃物（垃圾）放置场所的维持：废弃物放置场所应经常整理、清洁。防止异味、苍蝇、蚊子产生并设置标识。
2022-07-29
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烤箱设备的操作流程是什么？
1、使用前,参见使用说明书要求、严格按照操作规程使用。
2、放入需烧烤的食物,关上门后,再合闸通电。
3、温度指示控制仪,要调整正确。
4、烧烤食品时,需要经检查后再使用。
5、烧烤食物的残渣,每次清理干净。
6、使用后,关掉所有的电源开关。
2022-07-29
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哪些食品添加剂是食堂禁止的？
1、 用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;
2、 致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品;
3、 用超过保质期的食品原料、食品添加剂
4、 超范围、超限量使用食品添加剂的食品;
5、 营养成分不符合食品安全标准的
6、 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂;
2020-05-12
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