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食材采购、验收、入库的注意事项有哪些？
1、 幼儿园采购人员按《食品安全法》要求,购买一切食品,须到正规的食品采购场所,采购时向对方索取产品有效卫生许可证、质量报告书或检验报告单、动物检疫合格证等;
2、 禁止采购腐烂变质、超期、标识不合格等不符国家标准的原料和食品。禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品;
3、 包装食品必须有产品说明书或商品标志,标出品名、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止“三无”产品;
4、 采购的食品由专人验收。米、面、油、肉等食品实行定点采购
5、 采购每天按幼儿食谱进行,采购不到的蔬菜、水果应经保健医生及厨师长同意后方可更改;
6、 验收后的食品入库分类放置,有明显标记,库存不宜过多,出入库帐目清楚,加强贮藏管理不积压,不浪费。
2022-07-29
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幼儿如厕时老师如何站位？
1、生活老师在厕内，照顾在厕内的幼儿如厕，如生活老师不在或取餐时；
2、助教老师站在卫生间门前，一边照顾如厕的孩子，一边照顾洗手的孩子；
3、主教负责组织大部分幼儿。
2020-05-12
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厨房人员每天上岗的晨检内容？
1.检查标准着装
2.检查个人卫生
3.检查精神面貌
4.检查健康状况，如体温
5.落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、准确；
6.如检查中发现个别食堂工作人员不符合卫生规范的，要求立即改正；
7.如发现食堂工作人员身体异常的应立即停止工作，不得进入厨房。
2022-07-29
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幼儿一天的要摄入的蛋白质量是多少？
1岁以内是3.5g
1-4岁3-2.5g
4-7岁2.5-2.2g
基本幼儿所需蛋白质摄入在12-14%左右
2022-07-29
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榨汁机如何消毒、清洗？
1、榨完果汁后,将榨汁机与电源断开,分离杯桶与主机。先把机器简单清理一下,不要让机器中的果渣等杂物凝结,这样会给接下来的清洁带来一定的麻烦
2、有条件的可将刀头拆卸下来,但次数不宜过于频繁,刀头处容易缠绕水果及其他食物的纤维或残渣,应先顺着缠绕的方向将残渣拽出,再用水冲洗。
3、有小毛刷或牙刷清理小地方的时候,这样清洁的效果更好
4、外观的清洁比较简单,用抹布擦拭即可,切记不能用水冲洗,或者用硬物刮洗,以免造成表面伤害,底座不能浸入水中,以免电机的绝缘部分被破坏。
5、使用前使用高温灭菌方法消毒
2020-05-12
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