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校园食堂哪些证件需要上墙？
食品安全培训证、从业人员培训证、从业人员健康证
2020-05-12
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防止食品污染措施有哪些？
1、 严格执行食品卫生法，按岗位责任制要求,做好环境和个人卫生工作。
2、 彻底消灭厨房仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子
3、 严禁采购,加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽类活物进入厨房。
4、 易腐食品应低温冷藏,隔夜食物大多数不宜再用,应作废弃处理
5、 凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病,应禁止从事食品加工和食品供应工作。
6、 把好食品采购、验收关,防止有毒食物进入厨房,以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
7、 厨房中的非食用或非直接食用品如:面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂等应分类专门贮存（如当地食药监有相关规定需要加锁存放的，执行当地规定）,禁止与其它物品特别是食品混装
8、 剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。
9、 一旦发生事故,应保持现场应有状态,防止当事人擅自毁掉可疑食物,应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品,及时送交卫生管理部门,以备检查,听候处理。
2020-05-12
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厨房冰箱多长时间清洁一次？
厨房冰箱随用随擦，每周彻底清洁一次。
2022-07-29
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绞馅机设备的操作流程是什么？
1、使用前,仔细阅读使用说明,严格按说明书要求操作;
2、开机前,检査线路是否完好无损缠绕,然后再接通电源,以免发生危险。
3、操作中,严禁用手或其它物品往储料桶内放料。
4、操作者,要穿贴身和体的衣服,带好工作帽,以免衣服或头发卷入机器内,机器运转时避免将手伸进机器内。
5、使用完毕，及时切断电源，并清洁干净，用盖布遮盖。
2022-07-29
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如何根据库房物资库存情况申请物品？
可以根据物品的种类、尺码等做5-10件的库存准备，当库存低于报警值时，可以向支持中心的老师申请补充库存。
2022-07-29
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