经营管理类
幼儿每日用餐如何合理搭配食物？
· 安全管理
1、粮食安排（两餐两点按全日总量的70%计算）。平均每人用量的设计：用每天碳水化合物摄入总量178.13～213.75g，减去其它食物中碳水化合物量（因用量已是可食部分，蔬菜中碳水化合物约占3.2%、水果中碳水化合物约占13%、奶类中碳水化合物约占4.6%），得出谷薯类碳水化合物量，再除以谷薯类碳水化合物含量76%，得出谷薯类用量。
按每日粮食量200g为例计算，分在三餐中分别为：
早餐：200×25%=50g；
中餐：200×35%=70g；
晚餐：200×30%=60g；
两次点心共安排：200×10%=20g。
2、三餐荤素搭配。早餐安排谷薯类、奶类、蔬菜水果类的组合食物。中晚餐均为一荤两素一主食一汤模式。橙绿色蔬菜安排占每日蔬菜量的一半以上，每周规律安排海带、紫菜、黑木耳等菌藻类食物。
3、动物性食物的合理搭配。鱼、肉、禽类安排全日量合计约50g。肉类用牛肉、猪肉、排骨、鸡、鸭类轮换安排，深海鱼类每周规律安排1～2次，每周规律安排少量猪肝。
4、禽蛋类全日安排量约50g。
5、豆类每天约25g。用鲜豆、豆制品轮换使用。
6、日托点心。上午课间点安排水果60g，下午起床后、午点安排糕点或粗杂粮类加奶类，奶类安排可用鲜奶150ml，糕点杂粮20g。
7、带量食谱每周一更换。每人每日用油控制在10g左右，用盐控制在4g左右。每周食物用量与制定的《全园月伙食计划》中计划的全周量可进行对比，差别不大。
