经营管理类
怎样保证食堂人员烹饪的卫生安全？
· 安全管理
1、 油烟机上的线路、插头沉积了油污。定期清洗排油烟管道。
2、 蒸饭箱内加热管、线路、接线头老化。定期检查
3、 用电设施中电器电源插座、插头，及线路可能会老化：经常出现漏电、断电现象进行定期排查
4、 食堂地面保持清洁，无积水、无油垢
5、 用水设备不得出现漏水
6、 炉灶工作时温度太高，散热慢，抽油烟机旁的墙面、顶棚需要贴墙砖。
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