经营管理类
红外线消毒柜消毒餐具是时一般要求达到多少温度？持续多长时间？
· 安全管理
1、消毒柜：按照产品使用说明书规定的方法进行消毒。
2、蒸汽消毒：利用120℃-125℃水蒸气进行消毒。消毒时间在水沸腾并冒出蒸汽后开始计算。餐具垂直放置、有空隙。适合消毒物品：餐具、口杯、餐巾、毛巾等
3、煮沸消毒：煮锅内的水应将物品全部淹没。水沸后开始计时，持续煮沸30分钟以上。计时后不得再新加入物品，否则持续加热时间应从重新加入物品再次煮沸时算起。
上一篇：留样记录该怎样记？
下一篇：分餐间的清洁与消毒？
